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食品包装机是一个广泛的领域，涵盖了各种用于包装食品的机械设备，真空和真空液体包装机是食品包装机中的两类重要设备，它们的主要功能如下：
1、真空包装机：主要用于固体食品或需要较高保存要求的产品的包装，通过创造一个无氧的环境，即所谓的“真空”，来防止食品中的物质与氧气发生不良反应，如氧化、变质等，从而达到保鲜、保质的目地，这种包装方式还可以防止由于食品中的水分蒸发而导致的干燥和脱水现象，真空包装还可以防止由于光照导致的食品变色和变质。
2、真空液体包装机：主要用于液体的食品或产品的包装，如酱料、果汁、食用油等，这类设备通常具有更高的自动化程度，可以完成液体的计量、灌装、封口等工序，真空液体包装机在包装液体食品时，可以通过真空技术创造一个无氧的环境，防止液体食品的氧化和变质，同时防止包装袋内的气体对产品产生压力。
真空和真空液体包装机都是利用真空技术来确保食品的安全和保鲜，它们的主要区别在于包装的对象不同，一个是针对固体食品，另一个是针对液体食品，虽然都是真空技术，但它们在具体的应用和操作上可能会有所不同，在选择食品包装机时，需要根据具体的生产需求和产品特性来选择合适的设备。